Die Speisekarte des Restaurants und die Gerichte werden regelmäßig von unserem Küchenchef geändert. Wir passen uns der Produktverfügbarkeit an und bieten Ihnen gerne saisonale Gerichte mit frischen Zutaten zubereitet an.
Unsere Speisekarte ist jederzeit tagesaktuell.
| Hausgemachte Entenstopfleber, eingelegte Zwiebelhälfte gefüllt mit Obst-Chutney | 26 € |
| 6 Austern aus Bourcefranc Le Chapus von Laurent Tétaud, serviert mit einer Cognac-Bratwurst | 18 € |
| Tatar vom Kaisergranat mit Ingwer und Salicorne, Sorbet vom grünen Apfel und Feldsalat | 36 € |
| Grüner Spargelmaki, in Parmaschinken gewickelter und panierter weisser Spargel, Sosse Gribiche | 16 € |
| Leichte Tomatenmousse auf Parmesan-Basilikumbiskuit, Gaspachogelee | 12 € |
| Filet vom Petersfisch mit Zitronengras, glasiertes Gemüse, Kokos-Limettensosse, Selleriepüree | 33 € |
| Filet vom Adlerfisch auf der Haut angebraten, Vitelotte-Püree und Chorizo Crumble, feine Ratatouille und Sauce Vierge | 45 € |
| Warme Austern im Lachsmantel, Zitronenrisotto und Gemüse-Julienne | 29 € |
| Französisches Entrecôte (300 g) serviert mit kleinen Bratkartoffeln | 32 € |
| Kalbsmedaillon (F) mit Morcheln, grünem Spargel und Anna- Kartoffeln | 30 € |
| Lammcarré (F) mit Kräuterkruste, Zwiebel-Demi-Glace, Mousseline von der roten Beete, und Chicorée-Tatin | 42 € |
| Salat mit geräuchertem Haddock, kleinen Garnelen und grünem Gemüse und Salat, Himbeeressig-Vinaigrette mit Granatapfel | 21 € |
| Gefüllte Zucchini mit Quinoa, Paprika und Tomaten, mit Parmesan überbacken, Basilikumsosse | 18 € |
| Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen. | 12 € |
| Crème brûlée mit Erbeeren | 11 € |
| Hausgemachtes Eis und Sorbet mit Zitrusfruchtkrokant | 12 € |
| Sankt Honore Törtchen mit Himbeeren | 13 € |
| Schokoladen-Halbkugel mit Espelette-Gewürz, Schokoladen-Mandarinen-Füllung | 12 € |
| Kaffee/Tee gourmand mit einer Auswahl unserer Desserts | 12 € |
| Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen. |